|
|
Kropsla Met Venkel En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 (gewone) krop sla
- 4 venkels, ca. 750 gram schoongemaakt
- zout
- 1 eetl. (kruiden)azijn
- witte peper uit de molen
- 4 eetl. olijfolie (extra vergine)
- 3 eieren, hard gekookt, grof gehakt
- 2 tomaten, ontveld, vruchtvlees in minuscule blokjes
- ca. 150 gram jongbelegen Boeren Goudse kaas, grof geraspt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de venkel schoon. Verwijder de stengels. Houd de groene ?veertjes? apart voor de garnering. Neem, indien ze zijn aangetast, ook de buitenste bladeren (bladscheden) van de venkels weg. Snijd de venkels elk in vier parten. Zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de venkel 4 5 minuten zachtjes koken. Laat ze daarna in een vergiet uitlekken, afkoelen en zo veel mogelijk opdrogen. Snijd ze daarna in reepjes.
Maak de sla schoon. Spoel de bladeren enkele malen in ruim koud water. Maak ze daarna zo droog mogelijk (slacentrifuge). Scheur de bladeren in stukjes en verdeel ze als bedjes over de borden.
Stel de dressing samen door eerst azijn te vermengen met wat zout en peper. Blijf zo lang roeren tot het zout is opgelost. Klop daarna de olie er door.
Leg de venkelreepjes in een kom en schenk driekwart van de dressing er over. Schep alles enkele malen om.
Schep in een andere kom eieren en tomaten zo luchtig mogelijk door elkaar. Schenk de resterende dressing erover uit.
|
|
|